Мифогенное: Слово о Беспохмельной Водке
Nov. 20th, 2009 02:55 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
alkor_alkor| Из вереска напиток Забыт давным-давно. А был он слаще меда, Пьянее, чем вино... |
Есть два прямо противоположных подхода к тому, чтобы описывать историю человечества. Первый -- общепринятый в наше время -- состоит в том, что вся история человечества от каменного топора до Большого Адронного Коллайдера представляет собой неуклонный прогресс, развитие от простого к сложному: от пещер и мамонтовых стейков мы пришли к автомобилям и "Макдональдсу" с тем, чтобы рано или поздно перебраться на космические корабли и начать осваивать дальний космос, питаясь энергией непосредственно из ближайшей розетки... Прогрессиситский подход породил научную фантастику и уйму небылиц про сирых и убогих предков.
Существует, однако, и прямо противоположный подход, рассматривающий всю историю человечества как непрерывный регресс от забытого уже Золотого Века через наш Век-из-непонятно-какого-металла к неизбежному трагическому финалу. Увы и ах, но этот подход более соответствует и жизненному циклу отдельного человека (безоблачное детство, школьные-годы-чудесные, кризис среднего возраста, старость, смерть), и представлениям современой науки об энтропии, которая, как известно, не убывает.Важной частью Мифа О Золотом Веке является представление об Утерянных Секретах и Предках. Оные Предки где-то в Индии склепали на коленке ракеты с ядерными боеголовками (см. "Бхагават-гиту" в изложении Еремея Парнова) и успели ими повоевать. Потом, подлечившись от лучевой болезни Чудодейственными Лекарствами, Секрет Которых Ныне Утерян, Предки (те же самые, бо продолжительность жизни у них тоже была ого-го) отправились в Египет -- чтобы, насвистывая, носить на плече многотонные глыбы, из которых к вящему посрамлению потомков для непостижимых нами целей строились Великие Пирамиды. Предки варили Чёрную Бронзу (секрет утеран) и лили Булатную Сталь (секрет утерян тож), выдували Гибкое Стекло (секрет -- сами-понимаете-что) и так далее. Вересковый мёд -- равно как и древнерусские меда, умевшие течь по усам не попадая в рот -- принадлежат к тому же ряду легендарной продукции Предков, приобщиться к которой нам, увы, не суждено.
Как ни удивительно, но Утерянные Секреты не всегда помещены в более-менее отдалённое прошлое. "Утерян", например, секрет бальзамирования тела Пирогова (все "знают", что доктор Выводцев умер, так никому его и не сообщив). "Утерян" секрет передачи электроэнергии на большие расстояния (опыты по каковой успешно осуществлял Тесла). "Утерян" секрет того, что именно делал Эйнштейн с эсминцем "Элдридж" (если мы научимся делатьс эсминцами то же самое -- будем как боги).
Утеряна ещё масса всяких других секретов. Например, знаете ли вы, что на заре опытов по телевидению неким анонимным энтузиастом был создан т.н. телеоптикон? Оный телеоптикон представлял собой систему из двух плоских кювет. Кюветы были помещены в соленоиды, связанные между собой парой проводов. В кюветы был залит Специальный Раствор. Когда на одну кювету проецировали изображение, его контуры проступали на поверхности жидкости в другой. Никаких строчных развёрток, кинесеопов и дисков Нипкова -- но изображение передавалось целиком и сразу по двум проводам. Как? Этого мы уже никогда не узнаем.
Среди прочих Утерянных Секретов своё место занимает и Беспохмельная Водка. На этой истории я и хотел бы остановиться поподробнее.
Миф о Беспохмельной Водке я услышал относительно недавно. Согласно мифу, Андропов в бытность свою Генсеком озаботился проблемой пьянства и алкоголизма. Обозрев проблему орлиным оком, он понял, что корень зла -- в утреннем похмелье, и приказал учёным изобрести беспохмельную водку. Те взяли под козырёк и беспохмельную водку изобрели. Испытание изобретению устроили где-то на Чукотке -- потому что жители Крайнего Севера особенно страдают от привычного нам (и непривычного им) пьянства и алкоголизма. Результаты у испытания были сногсшибательные. Тут-то бы и запустить беспохмельную водку в серию, но тут Андропов умер, а Горбачёв (не обладая орлиным оком) вместо обеспечения народонаселения парвильной водкой затеял идиотическую антиалкогольную кампанию. Исследования были свёрнуты, научитный коллектив разогнан, опытные образцы продукции распиты, а вся документация -- уничтожена. Копии документации были уничтожены уже позднее, во времена распада Союза -- появлявшиеся тогда водочные короли видели в беспохмельной водке реальную угрозу своим сверхприбылям. Аминь.
Так звучит миф, но есть ли под ним реальная основа? Я полагал, что нет, но вот надо же...
Всё началось в Самаре, где в 1921 году родился Израиль Ицкович Брехман. В 1940 году, преодолев конкурс 21 человек на 1 место, Израиль Брхман поступил в Военно-Морскую Медицинскую Академию в Ленинграде.
Потом была война, блокада... Израиль Брехман был командиром первого взвода первой роты, возглавлявшей колонну курсантов Академии при выходе их из окружения. Они шли ночью, по берегу Ладожского озера, надев на головы для маскировки белые наволочки. Часто падали, ослабленные голодом. В темноте слышна была немецкая речь. Преодолев за ночь 37 километров вышли из окружения без потерь.
Фармакологией Брехман увлекся, будучи еще на третьем курсе обучения. Шла война. Жизненно необходимы были лекарственные препараты стимулирующего действия, повышающие работоспособность, выносливость, защитные силы организма. Под руководством профессора Лазарева Брехман создал свой первый стимулятор -- прозамин. Прозамин был успешно испытан на крейсере "Красный Крым" и применялся в военных действиях на Черноморском флоте.
После окончания академии Израиль Ицкович Брехман получил назначение на Тихоокеанский военно-морской флот. Занимался радиологией, токсикологией, продолжал испытывать открытый им прозамин на кораблях и в экстремальных условиях -- на подводных лодках. И все эти годы, годы военной службы, Брехман помнил наказ своего учителя Николая Васильевича Лазарева: "разобраться" с загадочным "корнем жизни" -- женьшенем. Под эти исследования была создана специальная лаборатория, которой Брехман руководил на общественных началах. В результате многолетних исследований женьшень был введен в советскую фармакологию, стал официальным средством научной медицины, а для обеспечения фармацевтической промышленности сырьем постановлением Совета Министров СССР был создан совхоз "Женьшень".
Тем временем Израиль Ицкович Брехман демобилизовался и посвятил свою жизнь дальнейшему изучению природных адаптогенов, подвергнув полному фармакологическому исследованию семейство аралиевых -- близких родственников женьшеня. Как оказалось, неоспоримыми преимуществами перед другими растениями обладал элеутерококк колючий, который проявил более яркое стимулирующее, тонизирующее и адаптогенное действие и, что очень важно, обладал значительными природными запасами. Вслед за женьшенем, элеутерококк был внедрен в Союзе в клиническую медицину, а вслед за тем -- в пищевую промышленность, животноводство, парфюмерию. Экспортировался в 15 стран (чему способствовала грамотно развёрнутая рекламно-просветительская кампания). Использовался при подготовке спортсменов, в космосе, при подводных погружениях, в экстремальных условиях высокогорья.
Оба адаптогена обладают интересным свойством -- настойки на них практически не вызывают похмелья. Тем же свойством и настойки ещё на ряде растительных препаратов -- например, на корне родиолы розовой (она же "золотой корень") или на инжире. И, если женьшень был скорее экзотикой, а эффект от "золотого корня" был выражен не очень ярко, то в элеутрококке колючем сочетались доступность и эффективность. Опыты показали, что экстракт из корней элеутрококка вдвое увеличивает смертельную дозу этилового спирта, а крыс, отличающихся повышенным алкогольным "аппетитом", превращает в абсолютных трезвенников. Лечить алкоголизм у людей экстрактом элеутрококка не получилось, правда -- но родолжительность воздержания от алкоголя у лиц, принимавших экстракт, стала вдвое больше.
B то же самое время (то есть, в конце 1970-х -- начале 1980-х гг) профессор Брехман едет на Кавказ. Его цель -- найти причину того, что винолюбивые горцы, имеющие привычку злоупотребить ничуть не меньше, нежели жителит традиционно "водочных" регионов, значительно в меньшей степени страдают от последствий оного злоупотребления (так что на всю Грузию есть только один вытрезвитель в Тбилиси, да и тот в пиковые моменты заполняется еле-еле на треть).
Чем виноградное вино отличается от водок и настоек? Взор Израиля Ицковича обращается на Кахетию -- древний район виноделия, в котором несмотря на высокий уровень потребления алкоголя, алкоголизм почти не встречается. Преодолев соблазн списать всё на некий сверхустойчивый кахетинский генотип, исследователи (вместе с Брехманом и его коллегами дальневосточниками в исследованиях участвовал профессор Тбилисского института виноградарства и виноделия Леван Муджири) обратили внимание на то, что кахетинцы издревле перерабатывают виноград на вино вместе с гребнями, кожицей и косточками и в открытых емкостях. В то время гребней винограда (кистей, с которых сняты ягоды) только в Грузии накапливались тысячи тонн -- за их залежи хозяйства штрафовали, на их утилизацию тратили средства... Ученые выделили этот комплекс в виде экстракта и назвали его "каприм" (от слов Кахетия и Приморье).
В каприме содержался целый букет полифенолов -- сложных природных комплексов: лейкоантоцианы, сахара, катехины, флавонолы, лигнин, органические кислоты, свободные аминокислоты, пектины, стерины, фенольные альдегиды, метил- и диметилстерины... Оказалось, что и в самом вине, и при добавлении экстракта в водку они существенно уменьшают токсическое действие алкоголя и облегчают похмелье.
Выяснилось, что каприм еще и нормализует уровень холестерина, восстанавливает нормальную проницаемость и устойчивость капилляров, улучшает состояние кровеносной системы в целом. Более того, он уменьшает вредное воздействие алкоголя на потомство пьющих родителей -- у детенышей спившихся, казалось бы, вчистую лабораторных крыс не формировалась алкогольная зависимость, было значительно меньше дефектов развития.
Опытное производство капримовой настойки -- водки "Каприм" -- было начато на Тбилисском коньячном заводе. В открытую продажу напиток не поступал, но популярность завоевал и оброс легендами. А профессор Брехман тем временем пошёл к Андропову и сказал: стране, чтобы её спасти, нужна правильная водка.
То есть нет. "Пошёл профессор к генсеку" -- это миф. Для разнообразия, мы можем узнать, как это было, из первых уст -- из воспомнинаний Николая Константиновича Байбакова -- "последнего сталинского наркома", бывшего председателя Госплана СССР и, одновременно, бессменного члена комиссии Политбюро ЦК КПСС по борьбе с алкоголизмом. Николай Константинович заслуживает отдельной статьи (и не одной) -- и пусть подрабинеки нишкнут! -- я же здесь воспроизведу только его рассказ о премьере капримовой водки в ЦК:
Захватив с собой одну бутылку водки с капримом, я прибыл на заседание комиссии, чтобы рассказать о результатах работ, проведённых учеными, и наглядно продемонстрировать продукцию с тем, чтобы внести предложение о производстве и реализации этой водки в одном из районов страны.И всё заверте: Госплан включил работы по беспохмельной водке в планы, пошло финансирование промышленного производства... В 1983 году в деревне Большое Лило, что под Тбилиси, построили спецзавод. "Ученых в Лило встречали, как космонавтов, ведь для завода в деревню подвели железную дорогу и водопровод", -- рассказывал позднее Александр Буланов, ученик и соратник Брехмана, ответственный исполнитель эксперимента.
Один из членов комиссии, заведующий Отделом ЦК КПСС Б.И.Гостев, увидев принесенную мной бутылку, выхватил ее у меня и унес к себе в кабинет, мотивируя тем, что приносить водку в здание ЦК КПСС неудобно.
На заседании комиссии под председательством А.Польше я рассказал присутствующим о целесообразности производства и возможности употребления водки с капримом. Членам комиссии эта информация показалась убедительной, и они согласились с моим предложением.
Как-то в конце субботнего дня ко мне в кабинет пришел мой первый заместитель Н.И.Рыжков с проектом государственного бюджета на очередной год и рассказал о трудностях, которые возникли при его разработке.
-- Одна из причин,-- пояснил он,-- это снижение производства спиртных напитков.
Николай Иванович был возбужден до предела. Его поджимали сроки, необходимо было представлять план, а сделать этого он не мог, беспокоила несбалансированность плана. Тогда я рассказал ему о водке с капримом и предложил испытать действие водки на себе, сказав, что если с нами случится беда, то на работе это не отразится, ведь завтра воскресенье и день не рабочий. Скрепя сердце он согласился, и мы вместе с ним опорожнили эту бутылку, закусив яблоком. Домой уехали навеселе.
Утром следующего дня я не ощутил ухудшения самочувствия и подумал, что, если бы мне пришлось выпить в таком количестве обычной водки, я был бы неработоспособным и, наверное, лежал бы в постели. В понедельник утром, перед тем как приступить к работе, узнал у Николая Ивановича, что и он чувствовал себя превосходно. Это обстоятельство в значительной мере побудило меня активнее взяться за проведение широкого эксперимента.
Водку стали делать на фруктовом спирте, решив тем самым ещё одну проблему -- куда девать груши, которые при Сталине насадили по всей Грузии. Конечный продукт -- золотистую водку "Золотое руно" -- ящиками отправляли на пробу в Москву.
Но всё должен был решить натурный эксперимент, разрешённый секретным постановлением ЦК в 1985 году. Полигоном для испытаний выбрали Северо-Эвенский район Магаданской области, как самый закрытый и отдаленный в СССР, где во всех магазинах изъяли обычную водку и заменили ее беспохмельным "Золотым руном", двухгодичный запас которой был завезён во время летней навигации (соответственно, никуакой другой водки в породаже не было и не предвиделось).
Одновременно с Северо-Эвенкийским, был выбран ещё один район Магаданской области, Ольский -- сходный с первым по характеристикам (население порядка 12 тыс. человек, больных алкоголизмом -- порядка 10% взрослого населения). В этот контрольный район завезли двухгодичный запас обычной водки. За экспериментом негласно следило МВД, плановые же обследования замаскировали под всеобщую диспансеризацию.
Алкоголики сразу прозвали целебную водку "шерстью", а себя -- подопытными кроликами. "А ну-ка, дай кролику шерсти",-- обращались они к продавщицам.
На вкус водка отдавала кофе и напоминала перцовку.
Уже за первый год наблюдения были обнаружены поразительные эффекты: потребление алкоголя в опытном районе снизилось на 27% , а число травм в состоянии алкогольного опьянения -- на 22%. За 1981-1984 годы в районе регистрировали от 10 до 16 случаев белой горячки в год, а в год эксперимента -- всего 4. За 1984-й было поставлено на учет 67 человек с диагнозом "алкоголизм", а в год эксперимента -- всего 17. Таким образом, были получены совершенно чёткие доказательства того, что экстракт гребней винограда можно использовать в качестве средства популяционной профилактики алкоголизма и других алкогользависимых заболеваний.
Исследования каприма велись широким фронтом. Помимо Дальневосточного отделения АН СССР и Закавказского отделения ВАСХНИЛ, в них участвовали НИИ судебной психиатрии им. Сербского и НИИ наркологии Минздрава РФ. Заключения специалистов были весьма положительными. Увы, Андропов уже был мёртв: место вменяемого технократа занял маловменяемый реформатор и откровенно никудышный управленец. Одной из наиболее идиотических акций "новой метлы" стала недоброй памяти антиалкогольная кампания.
Летом 1984 года Мирон Этлис (руководитель полигонных испытаний в Эвенске) повёз результаты исследования в Москву, чтобы передать все материалы Горбачёву. В институте Сербского ему посоветовали Николая Харламовича Копыта, который постоянно ездил в ЦК партии. Профессор Копыт с документами отправился в Кремль, но по дороге в машине у профессора случился инфаркт -- и портфель с результатами по ошибке попал в руки члену Политбюро Егору Лигачеву. Звонок Лигачева в обком партии Магадана был коротким: "Мы принимаем сухой закон, а вы с водкой экспериментируете. Всё прекратить!"
На следующий день испытания, рассчитанные еще на один год, свернули, а Брехмана и Буланова записали в "чёрные списки" пропагандистов "культурного пития" (собирались даже лишить степеней и званий) -- с негласной формулировкой "Два еврея спаивают русский народ". Sic transit. Водку "Золотое руно" из Северо-Эвенкийского района, впрочем, не вывезли -- и, в отсутствие контроля над экспериментом, двухгодичный запас водки был распродан за полтора года -- привлечённые слухами, даже нефтяники и газовики, работавшие за сотни километров от подопытного района, снаряжали туда вертолетные экспедиции. Бутылка с капримом была экзотикой -- её вместе с икрой и красной рыбой брали в отпуск как гостинец.
Ныне на Колыму ездят коллекционеры за этикетками от бутылок "Золотого руна", а единственаня бутылка водки ссохранилась, по-видимому, у Буланова. Капримовое производство в Грузи было свёрнуто и с тех пор не возобновлялось. Брехман перенёс инфаркт и больше к этой теме не возвращался -- последние 15 лет своей жизни (умер он в 1994 году) посвятил созданию и пропагадированию валеологии -- "науки о здоровье". Буланова вскоре пригласили работать за границу -- он уехал в Швецию и семь лет проработал там замдиректора Института лекарственных растений; потом вернулся в Москву. Изучение возможностей минимизации вреда алкоголя продолжалось в Центре нейрохимии мозга Франции, НИИ лекарственных растений Швеции. Каприм был запатентован в нескольких странах. В России каприм используется только как БАД. Исследования по созданию "беспохмельной" водки путём её настаивания на каком-либо адаптогене (не обязательно растительного происхождения) продолжаются и по сей день -- но теперь их ведение финансируют уже те самые "водочные короли".
| Лето в стране настало, Вереск опять цветет, Но некому готовить Вересковый мед. |
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-11-20 02:24 pm (UTC)И актуально.
Да! :)
Спасибо
Date: 2009-11-20 06:23 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-20 05:29 pm (UTC)Ну, отчего же так сразу?
Date: 2009-11-20 06:22 pm (UTC)Но настойки-то на всякой полезной муре никуда не делись -- хоть на элеутрококке, хоть на маральих рогах, хоть на бобровой струе...
no subject
Date: 2009-11-20 05:41 pm (UTC)"Я что, идиот?" - удивился поэт, - "да за такие деньги я две похмельных куплю! А еще лучше - четыре паленых!" :))
Логично
Date: 2009-11-20 06:24 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-20 09:06 pm (UTC)Спасибо!
Всегда пожалуйста
Date: 2009-12-02 05:15 pm (UTC)no subject
Date: 2009-12-02 05:06 pm (UTC)от себя могу только добавить, что то что не находит применения, опережает свое время или выходит из обихода - быстро забывается, и последующие поколения иногда открывают это вновь. что касается водки, есть мнение, что от 'современной' водки похмелье куда слабее, чем от той что была 20-30 лет, но она дороже. потому и спрос на 'старую', но дешевую, не падает
ps: сам не употребляю ;)
Зря ;)
Date: 2009-12-02 05:21 pm (UTC)А последующие поколения крайне редко копаются в мусоре, оставшемся для предков. Патамушта прогрес. Вспомни, как Шлиман собрался Трою копать, а современники ему дружно рассказывали, что Гомер-де сказки написал и никакой Трои не было.
Кроме того, научно-техический прогресс движется скорее не по линейной, но по древовидной траектории, где большая часть боковых ветвей заканчивается тупиками -- и очень велик шанс, что что-то ранее открытое или изобретённое просто сидит не на той ветке, и потому не будет востребовано никогда. Типа как наработки по дирижаблестроению или алхимические теории стихий.
Re: Зря ;)
Date: 2009-12-02 05:27 pm (UTC)о прогрессе тоже не соглашусь, часто именно традиция и "наезжена колея" мешают открыть что-то новое. пример: лорд Кельвин и Ньютоновская теория мира.