alkor_alkor

Пока Россия еще только готовится к католическому Рождеству -- первому в череде новогодне-рождественских праздников, Украина уже празднует. Сегодня -- день святого Николая, с чем я всех и поздравляю!

Стоп! Повторю еще раз:

Поздравляю всех с Днем Святого Николая!

Ну вот, с поздравлениями покончено -- теперь перейдем от приятной части к полезной. Как положено праздновать этот день, приходящийся на середину Филипповского (Рождественского) Поста? Ну, дети (и не только, если есть желание у поздравляющего) утром этого дня должны найти у себя под подушкой какой-нибудь подарок, если они хорошо себя вели (я, кстати, к большому моему удивлению, тоже его нашел сегодня -- спасибо, Кина!). Но, если с подушками все мы малость припозднились, остается второй важный элемент традиции празднования этого дня -- николайчики. А вот теперь, собственно, и будут слайды...

⇒

Николайчики -- это такое медовое печенье особой формы (см. выше). Делаются они -- проще некуда. На тесто берется: 1 яйцо; 1 столовая ложка меда; 1 (или меньше) стакан сахара; 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом; 50 г маргарина (лучше -- сливочного масла, но Пост...); 2 стакана муки; 2 ложки сметаны (это -- необязательно); 1 ложка растительного масла. Всё это надлежит смешать и поставить на холод не меньше, чем на 1 час (холод найдется в ближайшем холодильнике, с этим тоже проблем быть не должно). Потом тесто раскатывается слоями толщиной в полсантиметра, и формочками из него вырезается печенье, каковое далее выпекается 5 минут в горячей духовке.

Собственно, уже на этом можно остановиться. Если же сложности не пугают, можно перейти к следующему этапу -- росписи николайчиков глазурью.

Для светлой глазури понадобятся: белки 3 яиц, 2 стакана сахарной пудры, пищевые красители; для темной (шоколадной, ей удобно рисовать глаза и обводить контуры): 5 ложек какао, 1 стакан сахара, 2-4 ложки молока или воды, можно добавить немного сливочного масла.

Сначала готовится основная глазурь (основа): белки яиц сбивают, постепенно добавляя сахарную пудру до достижения консистенции сметаны -- чтобы лилась густой, но непрерывной струйкой. Более жидкая глазурь будет растекаться, более густая -- быстро застывать, затрудняя рисование. Плотность глазури регулируется сахаром: его добавляют в последнюю очередь, постепенно...

В маленькие горшочки, стаканы или иные подходящие емкости разливается основа (светлая глазурь). Там она с мешивается с пищевыми красителями: жидкие красители -- зелёнка, синька метиленовая, свекольный сок -- просто подливают в основу, порошки же предварительно разводят. Темную (шоколадную) глазурь делают специально (см. ингредиенты выше) -- или же, если лень, можно растворить какао в нескольких ложках молока и смешать с основой. Интенсивность красок регулируется количеством красителя.

Итак, на этом с глазурью все. Начинаем рисовать:

Сначала широкой кисточкой рисуем николайчикам жупанчики, ботиночки, шапочки -- плотной заливкой, как фон. На темном фоне очертания рук, крестик и крапинки будут рисоваться с помощью тоненьких длинных шипов светлыми красками, на светлом -- темными.
Далее рисуем основой белую бороду с усами -- тоже сплошной заливкой, не оставляя промежутка для рта -- и брови.
Рисуем перчатки, руки, крест или мешочек с подарками в руках, узоры. Пока фон жупанчика не застывший, по нему можно рисовать тонкой кисточкой или заострённой палочкой: проставить на одной линии крапинки или черточки, а между ними провести прямую или волнистую линию. Когда фон застыл, рисуют крапинки, цветочки и все такое.
Ну вот, вроде, и всё. Осталось нарисовать глаза (под бровями), нос-точечку и губы (прямо по белой бороде). Лицо рисуют, когда борода уже высохнет (глазурь сохнет очень быстро).
Очень украшает николайчика "снег" — точечки из белой глазури. Можно сделать и его. А можно и не делать.

Собственно, вот так. Попробуйте -- вам понравится.

Приятного аппетита -- и весёлого праздника!